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Samstag, 28. November 2009

Lebkuchen-Tiramisu / Gingerbread tiramisu




Zutaten:
1/2 Laib Frühstückskuchen (1/2 loaf of gingerbread)
--> in Scheiben schneiden und in einer rechteckigen Form auslegen.
--> cut into slices and put in a square cake pan

3 roße feste Birnen (3 large pears)
1 TL Vanillezucker (1/2 tablespoon vanilla sugar)
1/2 TL Zimt (1/2 tablespoon ground cinnamon)
-->Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und klein schneiden. Mit ein Wenig Wasser, Vanillezucker und Zimt in einen kleinen Kochtopf geben und köcheln lassen, bis die Birnen weich sind. Überschüssiges Wasser abschöpfen (aufheben!). Abkühlen lassen.
--> Peal pears, cut off cores amd cut into small dices. Put in a small saucepan with a little water, the vanilla sugar and cinnamon and simmer until the pears are soft. Skim spare water (safe for later!). Cool.

1 Becher Mascarpone (1 packet mascarpone)
600 g Quark
200 ml geschlagene Sahne Sahne (200 ml whipped cream)
Zucker nach Geschmack (sugar- to one's taste)
abgeriebene Schale 1/2 Bio-Orange (orange peel of 1/2 organic orange)
1/2 TL Zimt (1/2 tablespoon ground cinnamon)
2 Tropfen Rum-Aroma (2 drops rum flavouring)
--> mischen (mix)

Nun das abgekühlte Birnen-Kompott auf den Frühstückskuchen geben. Bei Bedarf den Kuchen noch zusätzlich mit dem aufgehobenen Birnen-Wasser tränken. Mit der Mascarpone-Quark-Sahne Mischung bestreichen. Mit dunklem Kakao und Zimt bestreuen. Vor dem Servieren mind. 2 Stunden kühl stellen und durchziehen lassen.
Pour the pears on top of the gingerbread cake. Add some of the saved pear juice, if too dry. Put the mascarpone-mixture on top and sift dark, unsweatened cocoa and a little cinnamon on top. Refridgerate at leats 2 hours before serving.

Mittwoch, 18. November 2009

erste W-Päckchen eingepackt/first Christmas gifts wrapped

Um kurz vor Weihnachten Zeit zum Plätzchenbacken, Wohnung Schmücken und Vorbereiten auf die vielen Gäste, die wir erwarten, zu haben, habe ich beschlossen, alle Weihnachsgeschenke dieses Jahr bis Anfang Dezember fertig zu haben. Die ersten Päckchen habe ich heute immerhin schon eingepackt. Und wie jedes Jahr (meine eigene kleine Tradition...) habe ich die Namen nur winzig klein und gut versteckt auf die Päckchen geschrieben, damit lange gesucht werden muss, wem sie wohl gehören ;-)In order to have time for baking Christmas cookies, decorating the house and preparing for the many guests we're expecting for Christmas this year, I planned to have all the gift ssbought and wrapped until the beginning of December. Today I gift-wrapped the first ones. And as every year (my very own little tradition) I wrote the names in tiny, tiny letters, well hidden, on the presents so that it will take very long to find out to whom they belong ;-)

Riesen-Muffin




Diese Woche sind meine neuen Backformen angekommen, unter Anderem die lang ersehnte Riesenmuffin-Backform, die ich heute dann auch gleich eingeweiht habe. Leider sieht man auf den Bildern kaum, dass es kein gewöhnlich großer "Muffin" ist ;-(
Das Rezept für den Teig lautet folgender Maßen:

This week my new baking tins arrived. Among these was this huge muffin tin which I tried out today. Unfortunately, the actual size of the "muffin" doesn't show well on the pictures ;-(
The recipe I followed is this one:

Double Chocolate Pound Cake

1/2 cup kochendes Wasser (boiling water)
1/2 cup ungesüßter Kakao (unsweatened cocoa powder)
2 TL/tablespoons Kaffee-/Caro-Pulver (coffee or substitute)
-->In einer kleinen Schüssel den Kakao und den Kaffee (oder Caro) auflösen. Abkühlen lassen.
--> In a small bowl, dissolve the cocoa and coffee (or substitute). Cool.

3 cups Mehl (flour)
1/2 TL/tablespoon Backpulver (baking powder)
1/2 TL /tablespoon Salz (salt)
--> Vermengen. --> Mix together.

1 1/2 cups weiche Butter (butter, softened)
2 1/2 cups Zucker (sugar)
4 Eier (eggs)
1 cup Sourcream
1 cup Schokoladenstückchen (chocolate chips or chunks)
--
> Butter schaumig rühren, Zucker einrieseln lassen, ein Ei nach dem anderen hinzufügen.
--> Mix butter and sugar until light and fluffy. Add in eggs, one at a time.


Die trockenen Zutaten (Mehl-Mischung) langsam zur Hälfte zu der Butter-Mischung geben. Dann abwechselnd Sour Cream und Kakao-Mischung dazugeben, zum Schluss den Rest der Mehlmischung.
Stir half of the dry ingredients (flour-mixture) into the butter-mixure. Then add the sour cream and cocoa-micture. Mix well. Finally add in the other half of the flour.

In eine gefettete große (!) Bakcform füllen und 60-75 Minuten backen.
Pour mixture into a big (!) greased cake tin and bake for about 60-75 minutes.

Ich habe den Muffin nach dem Auskühlen mit einem Chocolate Frosting (Butter, Puderzucker, Kakao, Milch) überzogen.
I frosted the cake with a chocolate icing (butter, icing-sugar, cocoa and milk).

Samstag, 7. November 2009

(abgewandelter) Faule Weiber-Kuchen / (modified) "Faule Weiber" (transl.: Lazy Women's) cheesecake

Mein Cousin aus den USA war heute zu Besuch und da es dort keinen Quark gibt, musste es heute natürlich einen Käsekuchen geben:

Zutaten für 1 kl. Backblech:
400 g Mehl
150 g Zucker
2 Eier
150 g kalte Butter
2 TL Backpulver
--> Daraus einen Mürbeteig herstellen und für 30 Minuten, in Frischefolie gewickelt, in den Kühlschrank legen.

1 kg Quark
4 Eier
300 g Zucker
2 Päckchen Vanillepudding
1 Becher Schmand
1 Tasse (geschmacksneutrales) Öl
3 Tassen Milch
2 kleine Dosen Mandarinen (ich hatte nur noch eine und habe die andere Häfte mit Blaubeeren belegt, die ich noch vom Sommer eingefroren hatte).
--> alles verrühren (außer den Früchten)

Den Teig auf einem eingefetteten und bemehlten Blech ausrollen und die Quark-Masse darüber gießen. Mit Obst (Mandarinen, Blaubeeren o.Ä.) belegen. Bei 170° ca. 75 Minuten backen.


My American cousin was here for a short visit today, and since they have no Qurak in the States I had to make a cheesecake:

Ingredients for one small baking tray:400 g flour

150 g sugar
2 eggs
150 g butter (refriderated)
2 tablespoons baking powder
--> Mix and make a shortcrust. Wrap in cling film and refrigerate for 30 minutes.

1 kg Quark

4 eggs
300 g sugar
2 vanilla custard powder
1 cup sour cream
1 cup oil (tasteless, e.g. sunflower oil)
3 cups milk
2 small tins of marinated tangerines (I only had one tin left, so I used frozen blueberries I still had from the summer for the other half).
-->Mix together (except the fruit).

Grease the baking tray and roll out the shortcrust dough. Pour the Quark-mixture on top and decorate with fruit of your choice.
Bake for 75 minutes at 170°.

Dienstag, 3. November 2009

Päckchen /Parcel

Als wir heute gerade am Bau unserer Theke zu verzweifeln drohten, klingelte es an der Haustür. Ich dachte, das sei endlich mein englisches Mini-Weihnachsmusical, das ich bestellt hatte,und dringend für die Schule brauche, aber es kam sogar besser: Meine Tante hat uns ein kleines Päckchen mit einem Geschenk zum Einzug geschickt, in dem zwei niedliche Backformen waren: eine Giraffe und ein Elefant.
Wenn ich jetzt noch irgendwann in absehbarer Zeit Zeit dafür hätte, sie auszuprobieren, wäre ich überglücklich...
Today we received a nice little parcel. It was fom my aunt and inside we found two sweet new baking tins, a giraffe and a little elephant. If I knew that I'd soon have time to try those out I'd be perfectly happy...